為促進(jìn)釀造料酒行業(yè)良性發(fā)展，培養(yǎng)選拔優(yōu)秀技術(shù)人才，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)于2020年8月7日—8月9日舉辦了首屆“國(guó)家級(jí)釀造料酒評(píng)鑒委員”選拔。
來(lái)自全國(guó)50家酒類相關(guān)企業(yè)和學(xué)校共80余名領(lǐng)導(dǎo)、專家和骨干人員參加了此次培訓(xùn)選拔。最終根據(jù)考核成績(jī)擇優(yōu)，蘇州同里紅釀酒股份有限公司總經(jīng)理樂(lè)軍被聘為首屆“特邀國(guó)家級(jí)釀造料酒評(píng)鑒委員”。
在今后的行業(yè)工作中，評(píng)鑒委員將作為釀造料酒行業(yè)的國(guó)家級(jí)技術(shù)專家，參與到行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)、質(zhì)量管理提升等工作中，這批專業(yè)素質(zhì)卓越的釀造料酒人才對(duì)推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步有著舉足輕重的作用。
近年來(lái)，同里紅黃酒一直以黃酒、料酒為產(chǎn)業(yè)核心，不斷進(jìn)行黃酒的升級(jí)與料酒的創(chuàng)新。同里紅釀酒研發(fā)中心與江南大學(xué)緊密合作，在釀酒發(fā)酵，酒品分析，酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)研發(fā)方面取得一定的成果。
隨著恒力集團(tuán)的入駐和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過(guò)釀酒工藝的智能化升級(jí)，在保持古法手釀工藝精髓內(nèi)核的前提下，實(shí)現(xiàn)“人工＋傳統(tǒng)”與“機(jī)械＋智能”的生產(chǎn)工藝相融合，實(shí)現(xiàn)全工藝流程的精準(zhǔn)、智能控制，完成了傳統(tǒng)手工釀酒工藝的轉(zhuǎn)型升級(jí)，成功研發(fā)了多項(xiàng)核心專利。人才與體系的科研搭建，這也造就了以黃酒為基酒的料酒高品質(zhì)。
在料酒的創(chuàng)新上，同里紅堅(jiān)持走高品質(zhì)路線。利用特有的陳釀黃酒作為料酒基酒，只做真正的釀造型料酒。隨著料酒行業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者認(rèn)知的日益深入，原釀料酒終究是料酒行業(yè)的趨勢(shì)和方向。
2019年，谷物釀造料酒標(biāo)準(zhǔn)和證明商標(biāo)正式實(shí)施，大廚師料酒成為首次獲批使用“谷物釀造料酒”商標(biāo)的品牌之一，充分證明行業(yè)對(duì)于大廚師料酒品質(zhì)的認(rèn)可。
未來(lái)釀造料酒行業(yè)的發(fā)展，將以品質(zhì)取勝、品牌取勝、科技取勝。同里紅也將恪守食品安全，重視品質(zhì)、加強(qiáng)品牌建設(shè)，并在新零售、新消費(fèi)的機(jī)遇中大展身手。
