黃酒配蟹 香味增半
來源：同里紅官網(wǎng) 發(fā)布日期：2023-09-25 16:25:28 瀏覽量：63120
秋意漸濃，金九銀十，又到一年中吃螃蟹最好的時(shí)候了。
螃蟹的做法，有清蒸、紅燒、水煮、燜燒……，各種工藝多達(dá)二十種，但不管哪一種，總少不了用黃酒搭配。梁實(shí)秋也說“有蟹無酒是大煞風(fēng)景之事”。據(jù)《本草綱目》記載，蟹肉味咸性寒，所以傳統(tǒng)以中性溫補(bǔ)黃酒搭配。?? 螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香相抵，從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。 紅樓夢中有名的螃蟹宴，點(diǎn)明了螃蟹性寒，故而鳳姐說 “螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來，吃了再拿?！庇置鞍丫茽C得滾熱的拿來?！边@里的酒就是黃酒，可見黃酒的驅(qū)寒功效。
秋風(fēng)起，蒸上幾只大閘蟹，溫一壺黃酒，不僅能享受美食，還能活血祛寒，抵御內(nèi)寒的刺激，預(yù)防感冒。如此“黃金組合”，豈有不食之理。
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