中國(guó)乃禮儀之邦，酒乃禮儀之催化劑，以酒為禮，以酒會(huì)友，以酒論事，而演繹出酒道。
作為人類(lèi)社會(huì)的重要精神物質(zhì)產(chǎn)品，黃酒與社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、生活密切相關(guān)，酒在社會(huì)活動(dòng)、人際往來(lái)、情感傳遞、商業(yè)交流起到了重要的媒介作用，是社交禮儀、修身養(yǎng)性不可缺的精神食糧，是傳承幾千年文化的重要載體。
酒道之衍，是黃酒的文化傳承，承載了釋放人們精神，惠澤人們健康，以及表達(dá)情感、激發(fā)睿智的作用。
酒道包括對(duì)酒品的選擇，酒具的選用，飲酒場(chǎng)景的挑選，賞酒飲酒下酒菜等程序以及融合在其中的民族特色和文化含義。
酒之美如何展現(xiàn)？
古人云“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度”，酒器不僅是酒的載體，也是酒文化的重要載體。資深黃酒藏家楊一先生認(rèn)為：“酒具先于茶具，宋朝開(kāi)始才有茶具，而酒具在殷商時(shí)期就有了，到魏晉時(shí)期已然非常成熟。所以我們現(xiàn)今的不少茶具，有的是由酒具演變過(guò)來(lái)的，換句話，現(xiàn)在茶具和酒具通用無(wú)妨?！痹谥袊?guó)傳統(tǒng)的酒文化中，酒壺和酒盅是經(jīng)常使用的器具，現(xiàn)代酒道中引入了過(guò)濾器、醒酒器、溫酒器等，目的在于過(guò)濾酒腳、蘇醒酒體、釋放酒香等。
俗說(shuō)：“敬酒望盡興，無(wú)酒不成禮?！本淳浦Y，即飲酒的禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等，包括“禮”和“德”兩方面。所謂禮，是飲酒時(shí)大家必須遵守的禮節(jié)，中國(guó)自古便有“酒以成禮”的說(shuō)法。在飲酒之時(shí)要做到長(zhǎng)幼有序，進(jìn)退有節(jié)；所謂德，是說(shuō)飲酒者要有德行。
酒之美如何體驗(yàn)？
行禮，凈手，洗杯，濾酒，醒酒，溫酒，倒酒…比如溫酒，楊一先生認(rèn)為，我們需要通過(guò)酒的特點(diǎn)來(lái)選擇最恰當(dāng)?shù)臏鼐品绞?。干型黃酒是最適合冰飲的，因?yàn)楦尚忘S酒口感清冽，亦如雞湯涼了不好喝，銀耳湯要喝冰涼的；半甜型適于溫煮；半干型是品飲方式容納度最高，香氣、甜度平衡最好的黃酒種，冰飲、溫煮、常溫狀態(tài)飲用都將呈現(xiàn)不同風(fēng)味。
品酒為酒道之精華，黃酒看似溫和，其實(shí)頗有后勁，適合細(xì)酌慢飲。斟酌之間，品色、香、味，品歷史、文化，更是品人生之真諦。
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