如何喝酒不上頭呢
來源：同里紅官網(wǎng) 發(fā)布日期：2023-02-24 10:34:42 瀏覽量：94836
如何喝酒不上頭呢？
可通過提高入口舒適性和飲后舒適性兩方面來解決此問題。
一方面，提高黃酒入口舒適性的核心是確定風(fēng)味感官體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)體系?？赏ㄟ^抓住黃酒的風(fēng)味特征、關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)及其最舒適的濃度、黃酒中異香異味物質(zhì)并控制其濃度三個(gè)方面來提高黃酒的入口舒適度。
另一方面，提高黃酒飲后舒適度。江南大學(xué)傳統(tǒng)釀造食品研究中心研究表明，雜醇和生物胺是導(dǎo)致飲黃酒易上頭深醉的關(guān)鍵物質(zhì)，并可通過酒體設(shè)計(jì)，采用不同方式調(diào)控陳年手工酒及機(jī)械化黃酒中的易上頭物質(zhì)，以提高其飲后舒適度。
本文轉(zhuǎn)載自江南大學(xué)傳統(tǒng)釀造食品研究中心，原標(biāo)題為《怎樣喝酒不上頭，更舒適？》，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
