在古代詩詞中，“酒”的意象出現(xiàn)非常多，酒代表了豪情壯志、代表了羈旅離愁、代表了家國情懷、代表了閑情逸致、代表了清愁幽怨、代表了孤寂憂憤……酒能抒情，酒能解憂，酒能助興，酒能會友，酒能壯膽，酒能忘我……
無論是文人墨客，江湖俠客，沙場將士，商人旅客，富家豪族，亦或在靈感迸發(fā)之時，離別傷感之時，失意落魄之時，豪情萬丈之時，喜上眉梢之時，知音暢談之際，都會有酒相伴。
古人飲酒，大多是濁酒。因為古代釀制的酒大多是米酒，再加上過濾技術(shù)和提純技術(shù)不夠，所以酒里有沉淀物，不夠清澈，故謂之濁酒。
濁酒是與清酒相對的。到了周代，就有了相對完善的制酒工藝，有了專門從事釀酒的人（酒人）和管理釀酒的官吏（酒正）。此時的酒有三酒五齊之分，《周禮·天官酒正》說:“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”注:事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒（黃現(xiàn)璠《古書解讀初探》）。事酒為因事之釀，時間很短；昔酒可以短時儲藏，稍醇厚一些；清酒則冬釀夏熟，為當時酒中之冠。“辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊”（《周禮注疏》），五齊是相對于清酒的五種不同成色的濁酒，泛齊為酒糟浮在酒中，醴齊是滓液混合，盎齊是白色之酒，緹齊是丹黃色之酒，沉齊是酒的糟渣下沉。
魏晉時期的名士嵇康淡泊名利，隱逸山中不愿出仕，好友山濤勸他做官，嵇康便寫了《與山巨源絕交書》，說：“今但愿守陋巷，教養(yǎng)子孫；時與親舊敘闊，陳說平生。濁酒一杯，彈琴一曲，志愿畢矣?！憋狄源吮砻髯约翰回澞綐s華富貴，只要有簡單的物質(zhì)享受，能夠和親人安享天倫之樂即可。
濁酒是一種普通的酒，質(zhì)量不是很好，簡單易做，價格便宜。因而濁酒成了物質(zhì)生活簡單的象征，所以古詩詞中用“ 濁酒”的意象來表達自己不同的志趣和品質(zhì)。濁酒的意象，一來可以用來反映身處困境下的悲壯情懷，二來可以用以表達濁酒雖普通卻絲毫不減雅致意趣的開闊心境，三則可以寄托高潔品質(zhì)和慨嘆美好不再的憂愁等等。
在邊塞詩詞中，濁酒添了一份英雄豪邁氣概。如范仲淹《漁家傲》一詞中有“濁酒一杯家萬里”的悲憤之句，濁酒恰是邊塞軍旅生活條件低劣的寫照，與清酒等名貴之酒無法相提并論。在雄渾沉郁的詞句中，我們可以想見那些征戰(zhàn)沙場的將士，端著一杯渾濁的酒，眺望萬里之外的家鄉(xiāng)，然邊患未平，不知何時得以還鄉(xiāng)，思念家鄉(xiāng)和壯志未酬的滋味一起涌上心頭，內(nèi)心的矛盾與復雜濃濃渲染沉郁于詞中。張孝祥的“一尊濁酒戍樓東，酒闌揮淚向悲風”則更多表現(xiàn)邊關將士的悲壯。鎮(zhèn)守邊關，一壺濁酒飲罷，可以激蕩起心中為國征戰(zhàn)的豪情，迎面而來的風平添了幾分悲壯的色彩。
楊慎《臨江仙》“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中”。我們可以感受到的是作者樂觀灑脫的情懷。故友相逢，多年知己，慶賀不在乎外在的形式，一杯濁酒就足以暢聊古今大事，將世事變幻一同飲下。
李叔同《送別》“一杯濁酒盡余歡，今宵別夢寒”。這首詞雖寫送別，卻蘊含出一種深沉的憂思和悲憫。呂勝己《木蘭花慢?殘紅吹盡了》“回首當年一夢，笑將濁酒重斟”表現(xiàn)的是樂觀豁達的意境。
獨在異鄉(xiāng)，客居他鄉(xiāng)，給人帶來的往往是思家念鄉(xiāng)的憂愁孤獨之情。然王之道《江城子》中“濁酒一杯從徑醉，家縱遠，夢中歸”。則豁達看待客居異鄉(xiāng)的情景，家雖然遙遠，但可以在夢里看見家中的點點滴滴。陳亮《漁家傲?重陽日作》“黃花濁酒情何限”渲染的是風流灑脫。
蘇軾說“人間有味是清歡”。清歡正與濁酒的淡然相契合。遠離官場傾軋，遠離都市喧囂，遠離功名利祿，獨守一份清淡的歡愉，這是歷來高潔之士所追求的境界。姜夔《摸魚兒?向秋來》“但濁酒相呼，疏簾自卷，微月照清飲”。用語清淡，意境悠遠，寥寥數(shù)語，清幽雅致的情境便悠悠流淌。黃機《鷓鴣天?柳際梅邊臘雪干》“澆濁酒，惜流年。牙旗夜市幾時穿”。濁酒相伴，感受流年風華。
張輯《好溪山》“呼濁酒，共清歡，五弦隨意彈”。閑適清淡的心境，隨意而無拘無束的生活令人向往。辛棄疾《水調(diào)歌頭》“素琴濁酒喚客，端有古人風”。一把素琴一杯濁酒，把酒暢談，撫琴抒思，典雅閑適的生活情景讓人羨慕不已。
黃庭堅《點絳唇》“濁酒黃花，畫檐十日無秋燕”。將濁酒和黃花兩個意象并在一起，表達作者感嘆年華逝去的黯然之情。
呂本中《西江月》“一杯濁酒兩篇詩，小檻黃花共醉”。表達作者悲慨時事卻無能為力，唯有一腔愁緒的心情。獨把酒杯，獨對黃花，在作者看來，只有濁酒可以解憂釋愁，只有黃花能夠知曉自己內(nèi)心。
陸游《沁園春?粉破梅梢》“濁酒一尊和淚斟”。惋嘆歲月流逝，不勝唏噓，只能借著濁酒聊解憂愁。
王千秋《減字木蘭花》“一杯濁酒，萬事世間無不有”。詞中暗含深沉的愁緒，愁無可解，只能以濁酒醉我，似乎酒中萬物皆有。趙以夫《燭影搖紅》“老來活計，濁酒三杯，黃庭一卷”。年老無所依，唯有濁酒經(jīng)卷相伴，襯托孤寂落寞的心境。吳潛之《沁園春》“愁無奈，且三杯濁酒，一枕酣眠”。愁緒無可排解，索性暢飲濁酒，飲罷獨自睡去。
濁酒，代表的是清淡和簡單。在古詩詞中，用濁酒表達了淡泊名利、隱逸高潔、思念家鄉(xiāng)、懷念故人、戰(zhàn)場豪情、離愁別緒、悲憤無奈、孤獨寂寞、壯志難酬等等豐富復雜的情感、心境和志趣?？梢哉f，一杯濁酒，包含了人世百態(tài)，蘊含了萬千情緒。喜怒哀樂，悲歡離合，皆可通過濁酒體現(xiàn)。在一首首古人留下的詩詞中，我們可以感知到古人的情感，也領略了詩詞之美。
本文內(nèi)容來源于“中國酒業(yè)協(xié)會CADA”公眾號，原標題為《“濁酒”——在詩詞中所蘊含的情感》。如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
