屠蘇酒，古時漢族風(fēng)俗于農(nóng)歷正月初一飲屠蘇酒以避瘟疫。故又名歲酒。屠蘇是古代的一種房屋，因為是在這種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。
一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀(jì)較長的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余?！闭f的就是這種風(fēng)俗。
有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之?！边@種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇。”蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。
這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。
“屠蘇酒”是如何制作的呢
屠蘇酒是一種藥酒，是將大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。制作方法大概是將上藥為末，裝入絹袋中，春節(jié)前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第二天正月初一早晨取藥，浸入一瓶酒中，煮沸數(shù)次后飲用。
那如何選取浸泡的酒呢，是白酒還是黃酒呢？元代時蒸餾技術(shù)由外傳入后才有白酒，當(dāng)時稱燒酒。在此之前，古人飲用的，都是糧食釀造的原汁低度酒，后世通稱黃酒。歷史上，除了元代用葡萄酒，黃酒一直占據(jù)著宴會的主角。古人元日所喝的屠蘇酒，應(yīng)也是用黃酒制作的。
作為古時新年的第一杯酒，屠蘇頻繁出現(xiàn)在詩詞中。王安石就在《元旦》寫道：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。
古時飲用屠蘇酒，不只是為了驅(qū)除瘟疫，同時，也是為來年討個好兆頭。
現(xiàn)在，人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在。
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