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黃酒知識(shí)

為什么說黃酒是世界上最古老的酒

黃酒的起源來自于谷物釀酒，采用的是雙邊發(fā)酵法，即發(fā)酵過程中多種產(chǎn)酶微生物進(jìn)行淀粉糖化發(fā)酵的同時(shí)，酵母產(chǎn)酒精亦同時(shí)進(jìn)行，從而賦予了黃酒獨(dú)特的風(fēng)味與功能。

黃酒一定是黃色嗎

黃酒的顏色并不總是黃色的，在中國(guó)古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的。

黃酒貯存過程中色香味的變化

最后，酒的色澤、香氣、口味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化，酒體質(zhì)量明顯提高，并產(chǎn)生十分優(yōu)雅的陳酒香。

夏飲黃酒有其妙法

其實(shí)，懂酒的人知道，黃酒冬天能喝，夏天也能喝。夏天喝黃酒，還有獨(dú)特的養(yǎng)身作用。

你知道黃酒中的關(guān)鍵滋味物質(zhì)來自于哪里嗎

黃酒是非蒸餾酒，除了揮發(fā)性物質(zhì)，非揮發(fā)性物質(zhì)不管從含量還是物質(zhì)種類上都占有更大的比例，黃酒的味覺和口感主要由這些非揮發(fā)性物質(zhì)貢獻(xiàn)。

美酒為吳文化“添香”

“詩是水中酒，酒是文中詩?！痹谥袊?guó)，從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩酒文化”。

如何喝酒不上頭呢

可通過提高入口舒適性和飲后舒適性兩方面來解決此問題。

你知道古代的“濁酒”就是米酒嗎？它在古詩詞中蘊(yùn)含了哪些情感

因?yàn)楣糯勚频木拼蠖嗍敲拙?，再加上過濾技術(shù)和提純技術(shù)不夠，所以酒里有沉淀物，不夠清澈，故謂之濁酒。

“潑醅新取淡鵝黃”—宋詞中的釀酒工藝

兩宋的釀酒業(yè)之繁盛，與當(dāng)時(shí)的糧食生產(chǎn)有著密不可分的聯(lián)系。

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